ブルーベリーとは、ツツジ科の北米原産の低木性落葉果樹のこと。春に白い花が咲き、夏に青紫色の果実をつけ、秋には真紅に紅葉します。
国内では、鹿児島から北海道まで全国で生産可能で品種は100以上になります。1品種の収穫期間は3週間程度ですが、品種をつなげば6月中旬から9月上旬まで収穫可能です。
果実皮の青紫色の色素「アントシアニン」に視力回復効果があることはよく知られているが、近年、高い高酸化作用を持つポリフェノールを十数種含んでいることがわかり、生活習慣病予防効果にも注目されています。