ズワイガニ

地方名:越前がに・松葉がに

富山湾内では、ズワイガニ・毛がに・紅ズワイガニ・ワタリガニ等が捕れ、ズワイガニのオスは群を抜いて高価です。
かに刺・焼きがに・甲羅みそ・蒸しがに・かにすき鍋どれを取っても絶品。

＊昼２名・夜４名様より
＊ズワイガニお一人一杯使用
＊かにフルコース単独での提供はしておりません。
＊突然のご注文はお受けできません。活かにを調理しますので、ご予約での接待とさせて頂きます。

かにも少し食べたいコース:8400円
かに刺・焼きがに・甲羅みそ(お二人で一杯使用)・地魚刺身特盛・焼魚・サザエ壷焼き・海草酢の物・小鉢３～５種・こだわり豆富・香物・ひみ穂波（コシヒカリ）・かに汁

かにフルコース:13000円
かに刺・焼きがに・甲羅みそ(お一人で一杯使用)・かにすき鍋・かに雑炊・地魚刺身特盛・焼魚・サザエ壷焼き・海草酢の物・小鉢３～５種・こだわり豆富・香物・ひみ穂波（コシヒカリ）・かに汁

かに刺・・白い小粒の花房の様、天井を見ながら大きく口を開き一気に食らいつく感動を覚える味。

焼きがに・・香ばしさと歯触りの良い繊細な甘味を知ることに

かにみそ甲羅焼き・・かにみそにかに身を絡ませ焼き上げます。熱燗で甲羅酒も

かにすき鍋・・まず、だし汁に脚の付根部を入れ５分間待つのだぞ。だし汁にかにの味が移ったところで、かに爪・殻つき脚を入れ、身が白くふっくら盛り上がったら食べごろ。順次野菜等を入れ楽しんでいただきます。

雑　炊・・かにや野菜のエキスたっぷりなだし汁に、氷見米と生卵とでひと煮立ち、三つ葉かアサツキをサッと放ちできあがり。